Jakartatodaynews.com, JAKARTA - Ketupat merupakan menu utama dan wajib pada hari raya Lebaran dan Idul Adha. 

Banyak ibu muda yang tak mengetahui bagaimana cara membuat ketupat, mereka kemudian memilih membeli secara matang.

Padahal membuat ketupat tak sesulit yang dibayangkan, selain tak menyita waktu banyak. 

Memasak ketupat sangatlah mudah dan gampang selam memperhatikan beberapa bahannya.

Berikut, lima tips agar ketupat menjadi empuk, lembut, dan tahan lama mulai dari memilih beras hingga menyimpannya. 

1. Pilihan Bahan 

Sebelum membuat ketupat, hendaknya bahan yang dipilih harus diperhatikan, pilihan beras dan kulit ketupat harus yang bagus akan menentukan hasil kualitras ketupat. 

Untuk beras hendaknya berasal dari beras yang pulen, seperti rojolele, pandan wangi, atau mentik spesial. 

Setelah memilih, rendam beras menggunakan air dingin selama sejam.

Jika anda suka, bisa tambahkan sedikit air kapur sirih agar ketupat menjadi kenyal. Selanjutnya tiriskan.

Untuk kulit ketupat, penting memilih yang ukurannya sama agar nanti ketupat matang bersamaan, bentuk dan ukuran menjadi penentu nantinya. 

Pastikan juga anyaman janur pada kulit ketupat cukup rapat untuk menahan beras agar tak keluar.

2. Isi dan Memasak 

Saat mengisi beras kedalam anyaman, perhatikan isinya, seperti 2/3 dari bagian kulit ketupat.

Cara mengisi bisa membuka di bagian ujung anyaman, buka sedikit lalu masukan menggunakan sendok kecil, lalu tutup kembali. 

Selanjutnya susun ketupat di dalam panci tinggi dan besar agar ketupat dapat terendam air.

Usahakan masak ketupat selama 2-3 jam hingga ketupat padat. 

Jika saat memasak air berkurang, tambahkan air panas secukupnya.

Proses ini akan menentukan isi ketupat, ketupat yang dengan proses sempurna bisa dilihat saat membukanya. 

Sementara bila matang tak sempurna, maka isi ketupat akan keluar dan membuat ketupat jadi lembek, begitupun saat kurang matang, saat dibuka masih terdapat nasi. 

3. Siram dengan air dingin

Ada trik yang jarang diketahui banyak orang membuat ketupat tak cepat basi dan ber-air.

Cara ini juga bisa membuat ketupat lebih tahan lama. 

Usai ketupat matang sempurna, segera angkat dan siram air dingin.

Proses ini membersihkan lendir dari janur yang menempel pada ketupat yang telah matang. 

Selain itu, cara ini juga mampu menghilangkan kotoran pada sisa air rebusan ketupat.

4. Meniriskan ketupat

Selain menggunakan air dingin, meniriskan hingga benar-benar kering akan membuat ketupat matang menjadi lebih bagus dan menjadi tahan lama.

Karenanya penting untuk menaruh ketupat di atas wadah bercelah seperti tampah agar mengalirkan sisa-sisa rebusan air.

5. Menggantung ketupat

Metode terbaik dalam menyimpan ketupat adalah dengan menggantungnya.

Gantung kumpulan ketupat di tempat yang berangin dan terbuka. 

Cara ini juga bisa membuat sisa-sisa air dari rebusan ketupat cepat hilang.

Selanjutnya ketupat lebaran yang bagus akan siap disajikan bersama menu lainnya.

Selamat mencoba.

(Jakartatodaynews.com)